martes, 3 de mayo de 2011

ELIMINAR LA GRASA DE LA DIETA

Su cuerpo no puede discriminar entre la privación intencional de calorías (como en una dieta), y el hambre. Cuando se reduce drásticamente su ingesta de calorías, su cuerpo reacciona con cambios como un modo de protección mediante una ralentización de su metabolismo y la acumulación en grasa (una importante fuente de energía) y la incineración en su lugar del músculo, como forma de obtención de energía.

En el comienzo de una dieta para la pérdida de peso de manera espectacular se pierde peso por la reducción de calorías. Pero no será por la pérdida de grasa, será el peso del agua y tejido muscular magro - Exactamente lo contrario de lo que quiere deshacerse.

Pero no sólo las duras dietas producen un lento metabolismo, y son la causa de su inicial pérdida de peso para llegar a una progresiva parada, también inevitablemente se producirá un "efecto rebote". Este rebote le hará aún más gordo que antes. Con el rebote, no sólo recuperará su peso, sino que pesará más de lo que usted perdió con la dieta, su porcentaje de grasa corporal en general aumentará porque su cuerpo se comió su tejido muscular empleándolo como un fuente de energía más durante el proceso de dieta.



Por lo tanto, este es el efecto "yo-yo" del que casi todas las dietas ofrecen experiencias.
Pero si se puede perder la grasa que se almacena en su cuerpo, para ello tiene que quemar más calorías y aumentar su tasa metabólica (esta es la velocidad a la que tu cuerpo quema combustible durante todo el día - incluso cuando usted no está haciendo ejercicio, cuando descansa, hace la digestión o duerme) con un preciso programa de ejercicios y la buena selección de nutrientes (que significa el derecho de comer a intervalos regulares). Incluso sin ejercicio (pero les recomiendo que lo hagan), con sólo comer 5 ó 6 pequeñas comidas, de alta calidad, cada día (y por una comida, entendemos cualquier cosa, desde una merienda hasta una cena) aumentará sustancialmente su metabolismo - y usted quemar más calorías.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN EL INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN


Las vitaminas son un grupo de sustancias que participan en muchas funciones de tu organismo. La mayoría se nombran con letras, como la vitamina A, la vitamina C, la D, la E, la K y el grupo de las vitaminas B. Prensa INN.- El Instituto Nacional de Nutrición) creó el "Trompo de los Alimentos", una nueva manera de clasificar los grupos básicos, que utiliza un juego tradicional venezolano que, seguramente, disfrutamos alguna vez en nuestra niñez. 

El Trompo establecido por el INN abandona el viejo patrón de referencia, el "trébol de los grupos básicos de alimentos", creada también por el instituto y que se mantuvo vigente hasta 1993.  Dicha clasificación no fomentaba el consumo de nuestros productos y no contribuía con la soberanía alimentaria.

Esta herramienta pretende hacer igualmente divertida la labor de alimentarnos. ¡Pon a girar el Trompo!, combina cada una de las franjas y obtendrás una dieta variada y balanceada, que junto con el agua y la actividad física, serán la clave para disfrutar de una óptimo estado de salud.

Para una alimentación saludable de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la población venezolana, el INN ha clasificado los alimentos en cinco grupos de acuerdo a su valor nutritivo y cada uno está acompañado de un color



Los granos, cereales, tubérculos y plátanos, están identificados con el color amarillo; hortalizas y frutas con el color verde; leche, carnes y huevos con el azul; azúcares con el color gris; las grasas y aceites vegetales con el anaranjado y para finalizar el guaral de El Trompo, representa el agua y la actividad física que son el complemento para una mejor calidad de vida.
La manera en que se dispuso los alimentos en El Trompo, tiene como finalidad orientar a la población en la selección adecuada y a una ingesta balanceada de alimentos que conforman su dieta, es decir, aquella que proporciona al organismo todas las sustancias nutritivas que favorecen el crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud.

DETERIORO DE LOS ALIMENTOS

Anteriormente se mencionaron como principales causas de la alteración de los alimentos, los microorganismos y las propias enzimas de los alimentos como responsables de los fenómenos vitales. Para que ocurran estos fenómenos se necesitan ciertas condiciones apropiadas: acceso del aire, humedad y temperatura. Así pues, para impedir que estos indeseables fenómenos vitales se produzcan, se debe eliminar el aire, el agua y el calor excesivos. Los métodos que impiden que los agentes biológicos alteren los alimentos se llaman Métodos Indirectos de Conservación.

Para poder integrar los alimentos y lograr una dieta correcta, debemos de tomar en cuenta las leyes de la alimentación: suficiente, equilibrada, adecuada, inocua, completa, variada. Así como es necesario conocer el plato del bien comer, el cual es una guía que fue diseñada para lograr una alimentación correcta de acuerdo con nuestras características, costumbres y necesidades.

LOS ALIMENTOS SE DESCOMPONEN


 SE DESCOMPONEN POR DOS TIPOS DE CAUSAS: POR FENÓMENOS VITALES O POR FENÓMENOS NO VITALES.

Los principales causantes de la descomposición por fenómenos vitales son los microorganismos (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes en los alimentos. Los enzimas son compuestos de tipo biológico gracias a las cuales se catalizan reacciones químicas específicas. Los microorganismos y las enzimas producen la descomposición interviniendo en procesos físicos y químicos de transformación de las sustancias que componen los alimentos.



Pero los alimentos se alteran también por procesos no vitales. Entre las causas de esto pueden citarse: los excesos de temperatura, la humedad, la luz, el oxígeno o simplemente el tiempo. Todos estos factores provocan diversos cambios físicos y químicos, que se manifiestan por alteraciones del color, olor, sabor, consistencia o textura de los alimentos.

RECOMENDACIONES PARA INTEGRAR UNA DIETA CORRECTA


1.- Incluya al menos un alimento de cada grupo de alimentos en cada tiempo de comida.

2.- Coma la mayor variedad posible de alimentos
-muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con cáscara; prefiera las de temporada que son mas baratas y de mejor calidad.

-suficientes cereales (tortillas, pan integral, arroz o avena) combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzos)


-pocos alimentos de origen animal; de preferencia pescado, pollo sin piel, mas que las carnes de cerdo, res.

3.- Coma de acuerdo a sus necesidades y condiciones. Ni más, ni menos.
Muchas grandes compañías buscan obtener beneficios prometiendo resultados imposibles por beber su bebida, tomar su píldora, o hacer 10 minutos de ejercicio en sus máquinas, con ello estarán abusando de su confianza.
La verdad es que la mayoría (si no todos) los productos que están vendiendo probablemente no le valdrán para nada a usted. Para ellos sin embargo, cada venta es valiosa - porque se obtienen enormes beneficios a su costa.
¿Estás harto de la publicidad y las falsas promesas de pérdida de peso y la mejora de su estado de forma?

¿Está cansado de que te hagan creer que es culpa suya?

¿Creé usted que puede confiar en alguien que le diga la verdad sobre cómo se logra una pérdida de peso y se mejora el estado físico?

Alguien que le muestre la forma de adaptar rápida y fácilmente su alimentación y hábitos de ejercicio para poder lograr los resultados que desea y merece
Si la respuesta es "SÍ" a cualquiera de estas preguntas, entonces este informe seguro que le interesa.

Porque lo que podemos contarle a usted se refiere a la cuestión más importante a la que se enfrenta - su salud.

ALIMENTOS RECOMENDABLES OBLIGADO


" Frutas completas y zumos naturales no ácidos. 4/5 Raciones diarias.




" Verduras y hortalizas crudas, al vapor, al horno (de hoja verde, todo tipo de coles, raíces, etc). 1 Ración cruda (ensalada) y otra cocinada al día, como mínimo

" Germinados (brotes de soja, de alfalfa, de trigo, etc). 2/3 Veces semanales.






" Semillas y nueces (en poca cantidad). 2 Veces semanales o más




" Aceite de oliva virgen prensado en frío, aceite de lino. Diario




" Pescado azul de aguas frías (salmón, arenque, sardinas, boquerones, caballa, trucha de río). Se puede sustituir por una cucharada diaria de "aceite omega-3". 2/3 Veces semanales

 

" Agua mineral y zumos (3:1). 8 Vasos grandes al día (entre los dos)



 

" Cereales integrales (arroz, trigo, avena, centeno, mijo, cous-cous, pasta, pan, etc). Legumbres (soja, lentejas, garbanzos, judías, guisantes, etc). Tofu, seitán. 



" Lácteos (mejor olvidar la leche de vaca; la leche de cabra es más digestiva.) Es mejor tomar productos fermentados como yogur biológico (con bifidobacterias, etc) y quesos frescos (mejor de oveja o cabra). 1 Ración diaria, máximo



Se recomienda que todos los alimentos procedan de cultivos o cría biológicos, en la medida de lo posible, debido a la ausencia de pesticidas, metales pesados, antibióticos, hormonas y otras sustancias tóxicas, en su interior.

ALIMENTOS PERJUDICIALES

Limitar su consumo al máximo, ya que, no sólo no aportan ningún nutriente, sino que provocan, tarde o temprano, trastornos en la salud. Son:
 
" Azúcar refinada y dulces

" Grasas saturadas (de procedencia animal) y grasas "Trans" o hidrogenadas (margarina, bollería, aceites refinados, etc)

" Sal en exceso 

" Embutidos (a excepción del jamón ibérico de bellota, en pequeñas raciones)

" Harinas blancas refinadas (pan blanco, pasta blanca, etc)

" Productos procesados industrialmente (productos preparados, precocinados, enlatados, en conserva) con conservantes o colorantes químicos.
 
" Carne roja y aves, en exceso (más de una vez por semana). Procurar que la carne sea de origen biológico o de caza. En especial, evitar el cerdo y la grasa animal.
 



 
" Tabaco y alcohol (sí se recomienda una copa de vino tinto bueno, diaria)

DIETA BASICA SANA


A continuación, exponemos una dieta básica equilibrada, que puede servir como modelo: 

1. LIQUIDO
Bebe mucho, en cantidades pequeñas repartidas durante todo el día y entre comidas, un mínimo de 2,5 a 3 litros, entre agua y zumos de fruta, en una proporción de 2/1. Hay que evitar el café en lo posible, los refrescos con cafeína y gaseosas. Evitar la leche de vaca o no superar más de un vaso al día.

2.DESAYUNO
Fruta, zumos naturales, pan integral con aceite de oliva y tomate. Algo de queso (mejor fresco), frutos secos, malta, infusiones, achicoria. Leche de soja. Tortillas.

3. ALMUERZO
Fruta, queso de oveja o de cabra, tomate con aceite de oliva, tortilla española o francesa, boquerones, etc.



4. COMIDA
Verduras crudas (ensaladas) y cocinadas, arroz integral y cereales integrales (en brotes), legumbres cocidas o en brotes (como lentejas, garbanzos, soja, . Pescado (mejor azul), carne de cordero (sin grasa) o de pollo de granja, pato o pavo, hasta dos veces a la semana. Huevos de granja, pero no fritos. Nunca carne de cerdo ni embutidos: como única excepción: jamón serrano de bellota. Patatas, fruta.

ALIMENTOS BALANCEADOS

Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada para poder mantener una buena salud. La alimentacion balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y bien nutrido pero de forma equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la estatura y contextura propia. Es de suma relevancia consumir alimentos de los diferentes grupos para que sea una alimentacion balanceada y asi poder mantenernos saludables.

Es necesario consumir diariamente carbohidratos, proteinas, grasas, vitaminas y minerales, asi como tambien agua.

Los carbohidratos son importantes ya que nos entregan la energia necesaria para realizar nuestras acitivades, para mantenernos activos, en este grupo se encuentran los cereales,el pan, las papas, harinas, etc.

Tambien es necesario consumir proteinas, las que se dividen en origen animal como lo son las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo, huevo etc. Y las de origen vegetal como son las legumbres.

Las grasas aunque tambien son necesarias es recomendable ingerirlas en una pequeña cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los productos animales.

Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y verduras, son las encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo, por lo que hay que consumirlas diariamente.

La fibra es tambien muy necesaria en la alimentacion ya que cumple una importante funcion preventiva de las llamadas enfermedades degenerativas (cardiovasculares, diabetes, cancer al colon). Debes tomar de 8 a 10 vasos de agua por dia ya que el cuerpo pierde normalmente de 2 a 3 litros de agua y esta debe ser remplazada, ya que sirve como transporte del oxigeno y nutricion de las celulas.

Una alimentacion balanceada involucra consumir alimentos que nos den energia, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando las diferentes funciones de nuestro organismo. Para poder llevarlo a cabo es necesario crear un habito, hace falta proponerselo y llevarlo a la practica para lograrlo.

DEFINICION


La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.



Los hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales minerales son nutrientes, sustancias indispensables para la vida que nuestro organismo aprovecha de los alimentos.



Nuestro organismo precisa 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y obtiene cada uno de ellos de distintos alimentos, ya que no están distribuidos de manera homogénea en ellos. En cada alimento predomina uno u otro, de ahí la importancia de seguir una dieta variada. La desigual distribución de nutrientes ha llevado a clasificarlos en grupos, de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal función que desempeñan.